Browsing Tag

Vegansk

Opskrifter

Opskrift på kokosyoghurt

hjemmelavet kokos yoghurt

Kokosyoghurt til ca. 4 portioner

– 1 dåse kokosmælk (øko fra Irma eller øko fra Fakta)
– 2 kapsler mælkesyrebakterier (jeg bruger enten Lactocare eller Symbioflor+)
– 1 stort glas på 500 ml med låg
– ½ tsk sukker eller anden sødemiddel, vil kickstarte fermenteringsprocessen, men kan godt undværes

Det er kun første gang man laver kokosyoghurt at man skal bruge mælkesyrebakterier, derefter kan man undvære dem og bare gemme lidt af den færdige yoghurt som “starter” til næste portion.

1) Vask glasset grundigt og skold det med kogende vand.

2) Ryst dåsen med kokosmælk så den bliver jævn og hæld i glasset.

3) Pisk mælkesyrebakterierne i sammen med sukker eller sødemiddel.

4) Sæt låget på glasset og stil det i ovnen med lyset tændt (så temperaturen ca. er 40 grader) i 10-12 timer. Man kan også fermentere yoghurten ved stuetemperatur, men det tager lidt længere tid.

5) Efter 10-12 timer smages yoghurten til. Hvis man gerne vil have at den skal være mere sur kan man lade den stå lidt længere tid og fermentere.

6) Når yoghurten smager som du ønsker det, kan du stille den i køleskabet. Her vil den dele sig i to lag. Efter et par timer er yoghurten klar.

7) Opbevar kokosyoghurten i køleskab og hvor den kan holde sig i 4-5 dage.

For at lave næste portion pisker du “starter” portionen i den nye kokosmælk og gentager fremgangsmåden dog uden at tilsætte flere mælkesyrebakterier.

Klik HER, for at følge min blog på Bloglovin’
så får du muligheden for at være en af de første til at deltage i konkurrencer på bloggen,
læse mine seneste blogindlæg mm.

Velbekommen!

RELATEREDE INDLÆG

Info

Den bedste nyhed længe!

Baileys almond milk mandelmælk

Wow det må da være den bedste nyhed længe!
Nu kan folk som mig, der ikke drikker komælk, også drikke Baileys <3
Og se lige den flaske den er da virkelig pæn! 🙂

Rigtig god weekend til jer alle når I kommer så langt!

Klik HER, for at følge min blog på Bloglovin’
så får du muligheden for at være en af de første til at deltage i konkurrencer på bloggen,
læse mine seneste blogindlæg mm.

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Glutenfrie græskarpandekager

Jeg lavede de lækreste græskarpandekager i går, så tænkte at jeg ville dele opskriften med jer 🙂 Den originale opskrift fandt jeg på madbloggen www.ourfoodstories.com, som er en tysk madblog. Jeg har dog lavet lidt om på deres opskrift så den passer bedre til mig og de fødevarer jeg spiser. Jeg har valgt at skifte komælken ud med en plantemælk, da jeg i øjeblikket undgår mælkeprodukter så meget som muligt pga. en masse årsager bl.a. fordi jeg mistænker dem for at give mig bumser, men det kan jeg komme nærmere ind på en anden dag 🙂

glutenfrie græskarpandekager

Til 10 små pandekager skal man bruge:
– 1/4 del af et mellemstort græskar eller 1 hokkaidogræskar (det bliver ca. til 120-150 g græskar puré)
Hvis det skal gå hurtigt så køb græskar på glas, det kan fås i større supermarkeder 🙂
– 200-400 ml plantemælk, jeg har brugt rismælk (alm. mælk kan også bruges hvis man drikker komælk)
– 1 æg (kan godt udelades, hvis man ikke spiser æg)
– 1 spk Ghee/klaret smør (eller kokosolie)
– 140 g mandel-, ris- eller boghvedemel eller en blanding af alle 3 slags mel (hvedemel kan også bruges, hvis man har det fint med at spise gluten, men så bliver pandekagerne sjovt nok ikke glutenfrie 😉 )
– 2 spk sukker eller kokossukker
– 2 tsk kanel
– 2 spk fiber husk eller fiber husk til bagning
– 1 knivspids salt
– kokosolie eller Ghee/klaret smør til stegning

Topping:
– 150 g kokosyoghurt (eller alm. yoghurt hvis man spiser mælkeprodukter)
– 3 figner
– 100 g bær (dem man bedst kan lide)
– lidt ahornsirup eller anden sirup

1) Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn eller 160 grader varmluft.
2) Skær toppen og bunden af græskaret, fjern kernene og skær græskaret i kvarte.
3) Bag 1/4 græskar eller de fire kvarte af Hokkaidogræskaret i ovnen ved 180 grader alm. ovn eller 160 grader varmluft, indtil græskaret er mørt ca. 30-40 min.
5) Smelt smøret og lad det afkøle lidt inden du skal bruge det senere.
4) Blend græskaret i en blender eller med en stavblender i en skål og tilføj lidt af plantemælken så det bliver til en jævn puré.
6) Pisk puréen, resten af plantemælken, ægget (hvis du bruger æg) og Fiber husk.
7) Tilføj de tørrede ingredienser og pisk det hele sammen.
8) Varm en pande med kokosolie eller Ghee/klaret smør og steg pandekagerne. Der kan være ca. 4-5 små pandekager på en stor stegepande.
9) Server pandekagerne med grofthakkede hasselnødder, kokosyoghurt (eller alm. yoghurt), figner skåret i skiver, bær og ahorn sirup 🙂
10) Velbekommen!

Follow my blog with Bloglovin

Billedet er lånt fra www.ourfoodstories.com

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Kost og Ernæring, Opskrifter

Opskrift på Mælkebøttehapsere

Mælkebøtter er utrolig sunde, både mælkebøttebladene og -blomsterne kan spises 🙂

Mælkebøtten er rigtig god for fordøjelsen og forskning har vist at mælkebøtter indeholder en række bitterstoffer der aktiverer leveren og sætter gang i galdeproduktionen i galdeblæren. På denne måde hjælper mælkebøtten din krop med at rense og afgifte sig selv for affaldsstoffer på en nem og naturlig måde.

Forskning har vist at mælkebøttens blomster indeholder flovonoider der har en gavnlig effekt på betændelsestilstande dvs. inflammationer i kroppen.

Mælkebøttehapsere

Med denne opskrift kan du forvandle dit ukrudt til de lækreste, delikate hapse-bidder på ingen tid 😉

Ingredienser på en portion til 4 pers.:
– 4 dl mælkebøttehoveder
– 1 dl hvedemel (rismel eller mandelmel, hvis du vil undgå gluten)
– 1 dl mælk (plantemælk hvis du vil undgå laktose eller er veganer, havre er godt at bruge)
– 1/2 tsk æbleeddike
– 1/4 tsk salt
– 3/4 tsk tørret oregano
– 2 spsk Ghee eller kokosolie uden smag (rapsolie hvis du er veganer)

1) Lad hovederne ligge i koldt vand i 10 minutter. I mellemtiden kan du lave af en blanding mellem mel, plantemælk, æbleeddike, salt og tørret oregano, som røres godt sammen.

2) Skyl hovederne godt, lad dem dryppe af i et dørslag og dup dem godt tørre i et viskestykke.

3) Varm olien op på en pande, dyp blomsterhovedernes gule del i dejen, placer dem med hovedet nedad i olien og giv dem et lille tryk, så de flader lidt ud, én efter én og bliv ved, indtil panden er fuld (der bliver et par pander ud af denne portion, så processen skal gentages).

4) Steg dem ved mellemhøj varme i olien i 5-8 minutter, til de er lysebrune og velstegte
Lad dem hvile kort på et stykke køkkenrulle og server dem straks.

TIP!
Efterlad en lillebitte smule stilk på hovederne – så er det lettere at arbejde med dem.

Opskriften og billedet har jeg fundet på www.veganer.nu som er en rigtig god hjemmeside til at finde veganske opskrifter og information omkring det at være veganer. Jeg vil anbefaler venganer.nu for alle ikke kun for veganere, da det er sundt for kroppen at holde nogle kødfrie dage, engang imellem 🙂

Follow my blog with Bloglovin

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Kost og Ernæring

Byens Bedste Vegan/Rawfood Brunch

Kender I simpleRAW? Hvis ikke så er I virkelig gået glip af byens bedste vegetariske og veganske restaurant og take-away restaurant, hvor al maden oven i købet er raw food 🙂

Lad jer ikke skræmme væk af at de serverer super sund mad som ikke er blevet varmet op og alle næringsstofferne derfor er bevaret, fordi jeg kan love jer at der er noget for enhver og en skøn oplevelse for jeres smagsløg. Jeg har kun prøvet deres brunch, men jeg har hørt og læst rigtig godt om alt på deres menukort 🙂 Forbes har bl.a. lavet en
Green Guide Copenhagen hvor simpleRAW er nr. 1 (ud af 6) på listen over “healthy hotspots”. Det er klart et bevis på at simpleRAW laver god mad i verdensklasse 🙂

IMG_20150222_113509 (1)

IMG_20150222_113455 (2)

Min brunch bestod af:
– Rispapir med avocado, bladgrønt, gulerødder hertil tamari soya
– Persillecreme
– Avocado med revet mandel samt cherrydaddeltomat
– Cashew yoghurt med friske bær og raw crunch
– Ananas marineneret i agave, limesaft, vanilje toppet med frisk mynte
– Chocolate fudge kage
– 3 små juice shots:
Oda: Chili, agave sirup, citronsaft, en pift salt
Ernst: Gulerod, ingefær
Kristofine: Ananas, wheatgrass

Jeg betalte 175 kr. for alle disse lækre ting 🙂

Min kæreste som er en rigtig kødspiser har været inde og spise på simpleRAW med sin lille søster og han kom hjem og fortalte mig, med julelys i øjnene, hvor lækker maden havde været på simpleRAW, selvom der hverken var kød, æg eller mælkeprodukter 😉

simpleRAW
Oehlenschlægersgade 12, 1663 København V, Denmark
+45 35 35 30 05

Åbningstider:

Mandag 10:00 – 22:00
Tirsdag 10:00 – 22:00
Onsdag 10:00 – 22:00
Torsdag 10:00 – 22:00
Fredag 10:00 – 23:00
Lørdag 10:00 – 23:00
Søndag 10:00 – 21:00

Follow my blog with Bloglovin

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Lækker brunch // Scrambled Tofu

Approved by my boyfriend (who really dislikes tofu!) 😉

2015-04-04 14.08.41 HDR

Tidligere i dag, prøvede jeg at lave røræg på vegansk. Og det blev en stor succes! 🙂
Så jeg tænkte at det jo var oplagt lige at ligge opskriften op her på bloggen, hvis nu nogle af jer derude havde lyst til at prøve en super lækker vegansk/vegetarisk måde at lave røræg på 🙂

Opskriften er til 4 personer

Du skal bruge:
– 400 g fast tofu
– 150 g rødløg
– 2 tsk olivenolie
– 100 g frisk spinat
– 1 spsk gærflager
– 1 spsk dijonsennep
– 1 spsk tahin
– 3 spsk sojasauce
– 1 tsk gurkemeje
– evt. lidt persille til pynt

1) Skræl og hak løget fint

2) Rens spinaten og hak den groft

3) Smuldr tofuen i lidt ujævne stykker, så der også er lidt større stykker imellem

4) Bland i en lille skål en “sovs” af gærflager, dijonsennep, tahin, sojasauce og gurkemeje og stil til side

5) Steg løget klart i olien ved mellemhøj varme

6) Tilsæt spinat, tofu og “sovs” og rør det hele godt sammen

7) Steg blandingen i ca. 5 minutter ved mellemhøj varme, til spinaten er faldet sammen og server straks

8) Anret flot på en tallerken og drys lidt frisk persille henover!

9) Velbekommen! 🙂

2015-04-04 13.53.14 HDR

2015-04-04 11.59.00

2015-04-04 14.08.41 HDR

Follow my blog with Bloglovin

Rigtig god weekend!
Knus

RELATEREDE INDLÆG