Browser Kategori

Opskrifter

Opskrifter

Opskrift på kokosyoghurt

hjemmelavet kokos yoghurt

Kokosyoghurt til ca. 4 portioner

– 1 dåse kokosmælk (øko fra Irma eller øko fra Fakta)
– 2 kapsler mælkesyrebakterier (jeg bruger enten Lactocare eller Symbioflor+)
– 1 stort glas på 500 ml med låg
– ½ tsk sukker eller anden sødemiddel, vil kickstarte fermenteringsprocessen, men kan godt undværes

Det er kun første gang man laver kokosyoghurt at man skal bruge mælkesyrebakterier, derefter kan man undvære dem og bare gemme lidt af den færdige yoghurt som “starter” til næste portion.

1) Vask glasset grundigt og skold det med kogende vand.

2) Ryst dåsen med kokosmælk så den bliver jævn og hæld i glasset.

3) Pisk mælkesyrebakterierne i sammen med sukker eller sødemiddel.

4) Sæt låget på glasset og stil det i ovnen med lyset tændt (så temperaturen ca. er 40 grader) i 10-12 timer. Man kan også fermentere yoghurten ved stuetemperatur, men det tager lidt længere tid.

5) Efter 10-12 timer smages yoghurten til. Hvis man gerne vil have at den skal være mere sur kan man lade den stå lidt længere tid og fermentere.

6) Når yoghurten smager som du ønsker det, kan du stille den i køleskabet. Her vil den dele sig i to lag. Efter et par timer er yoghurten klar.

7) Opbevar kokosyoghurten i køleskab og hvor den kan holde sig i 4-5 dage.

For at lave næste portion pisker du “starter” portionen i den nye kokosmælk og gentager fremgangsmåden dog uden at tilsætte flere mælkesyrebakterier.

Klik HER, for at følge min blog på Bloglovin’
så får du muligheden for at være en af de første til at deltage i konkurrencer på bloggen,
læse mine seneste blogindlæg mm.

Velbekommen!

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Opskrift på Kartoffelsalat

kartoffelsalat, opskrift
Det er et stykke tid siden at jeg har lagt opskrifter op her på bloggen. Jeg blev for nogle måneder siden opskriftsopfinder for Københavns Fødevarefællesskab, hvilket jeg er ret stolt over. Det har gjort at jeg er begyndt at bruge meget mere tid på at finde på opskrifter eller modificere de opskrifter som jeg ikke selv har fundet på, men ofte bruger så de bliver endnu bedre.

Mens jeg er i Paris vil jeg dele en lækker opskrift på kartoffelsalat med jer. Jeg forbinder kartoffelsalat med sol, sommer og grilaftener med venner og bekendte. Sene sommeraftener uden bekymringer bare lækker mad, godt selskab og et par kolde øl eller et glas rosé 🙂

Kartoffelsalat (4 personer)
– 1 bundt purløg
– 1 bundt dild
– 500 g kartofler
– Mayonnaise, gerne hjemmelavet (opskrift på mayo kommer snart på bloggen)
– salt og peber
_______________________________________________________________

1) Kog kartoflerne med skræl i 20-25 min.
2) Pil kartoflerne og skær dem i små tern.
3) Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
4) Velbekommen!

Klik HER, for at følge min blog på Bloglovin’
så får du muligheden for at være en af de første til at deltage i konkurrencer på bloggen,
læse mine seneste blogindlæg mm.

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Spis dig smuk!

Min morgenmad i dag skulle være pæn og sund. Det er længe siden jeg har anrettet min morgenmad så den har set lækker og indbydende ud. Det er af en eller anden grund noget jeg mest gør om sommeren (?). Men i dag ville jeg gerne snige en masse sunde ting ind i min morgenmad samtidig med at den skulle smage godt 😉

Jeg tog det lidt på gefühlen, men skrev ned hvad jeg brugte og hvor meget så jeg kan huske det til næste gang. Resultat blev SÅ godt så jeg tænkte at jeg med det samme ville det opskriften med jer.

IMG_20151130_134819

Til 1 portion skal man bruge følgende;
– 250 ml soya yoghurt (jeg brugte Mild & Creamy Naturel og den nye med granatæble, alm. yoghurt lavet på komælk kan også godt bruges)
– 1 tsk. Acai pulver fra Acai Acai
– 1 tsk. Maca pulver fra Fushi
– 1 kapsel Mælkesyrebakterier fra Biosym, som jeg åbnede og hældte ned i yoghurten
– 2 spsk. Hampefrø
– 1/4 del af et granatæble

1) Alle ingredienser bortset fra granatæblerne røres sammen i en skål.

2) 1/4 granatæble pilles, resten kan gemmes i køleskabet i en frysepose.

3) Yoghurtblandingen hældes op i en skål og granatæblekernenedrysses på toppen.

4) Velbekommen!

Follow my blog with Bloglovin

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Glutenfrie græskarpandekager

Jeg lavede de lækreste græskarpandekager i går, så tænkte at jeg ville dele opskriften med jer 🙂 Den originale opskrift fandt jeg på madbloggen www.ourfoodstories.com, som er en tysk madblog. Jeg har dog lavet lidt om på deres opskrift så den passer bedre til mig og de fødevarer jeg spiser. Jeg har valgt at skifte komælken ud med en plantemælk, da jeg i øjeblikket undgår mælkeprodukter så meget som muligt pga. en masse årsager bl.a. fordi jeg mistænker dem for at give mig bumser, men det kan jeg komme nærmere ind på en anden dag 🙂

glutenfrie græskarpandekager

Til 10 små pandekager skal man bruge:
– 1/4 del af et mellemstort græskar eller 1 hokkaidogræskar (det bliver ca. til 120-150 g græskar puré)
Hvis det skal gå hurtigt så køb græskar på glas, det kan fås i større supermarkeder 🙂
– 200-400 ml plantemælk, jeg har brugt rismælk (alm. mælk kan også bruges hvis man drikker komælk)
– 1 æg (kan godt udelades, hvis man ikke spiser æg)
– 1 spk Ghee/klaret smør (eller kokosolie)
– 140 g mandel-, ris- eller boghvedemel eller en blanding af alle 3 slags mel (hvedemel kan også bruges, hvis man har det fint med at spise gluten, men så bliver pandekagerne sjovt nok ikke glutenfrie 😉 )
– 2 spk sukker eller kokossukker
– 2 tsk kanel
– 2 spk fiber husk eller fiber husk til bagning
– 1 knivspids salt
– kokosolie eller Ghee/klaret smør til stegning

Topping:
– 150 g kokosyoghurt (eller alm. yoghurt hvis man spiser mælkeprodukter)
– 3 figner
– 100 g bær (dem man bedst kan lide)
– lidt ahornsirup eller anden sirup

1) Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn eller 160 grader varmluft.
2) Skær toppen og bunden af græskaret, fjern kernene og skær græskaret i kvarte.
3) Bag 1/4 græskar eller de fire kvarte af Hokkaidogræskaret i ovnen ved 180 grader alm. ovn eller 160 grader varmluft, indtil græskaret er mørt ca. 30-40 min.
5) Smelt smøret og lad det afkøle lidt inden du skal bruge det senere.
4) Blend græskaret i en blender eller med en stavblender i en skål og tilføj lidt af plantemælken så det bliver til en jævn puré.
6) Pisk puréen, resten af plantemælken, ægget (hvis du bruger æg) og Fiber husk.
7) Tilføj de tørrede ingredienser og pisk det hele sammen.
8) Varm en pande med kokosolie eller Ghee/klaret smør og steg pandekagerne. Der kan være ca. 4-5 små pandekager på en stor stegepande.
9) Server pandekagerne med grofthakkede hasselnødder, kokosyoghurt (eller alm. yoghurt), figner skåret i skiver, bær og ahorn sirup 🙂
10) Velbekommen!

Follow my blog with Bloglovin

Billedet er lånt fra www.ourfoodstories.com

Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Glutenfri og lækker tærte

For præcis et år siden lagde jeg en opskrift ud på den eneste tærte der bliver lavet herhjemme. Jeg har de sidste par dage, gået og overvejet om jeg skulle ligge opskriften ud igen så alle jer læsere der er kommet til sidenhen også kunne lære opskriften at kende. Dette er den bedste tærte jeg har smagt og selv bagt, da jeg virkelig ikke er tærte-typen og normalt helt undgår tærter er jeg selv lidt forundret over at jeg er ret vild med denne tærte 🙂 Jeg kiggede gamle indlæg igennem i dag og opdagede at det var 5. nov 2014 jeg lagde opskriften ud, så er det jo næsten skæbnen at det er i dag jeg skal lave en repost 🙂

Jeg har faktisk aldrig været særlig glad for tærte. Har gennem mit 25-år-lange-liv prøvet at smage alle mulige slags tærter og ikke troet at jeg nogensinde ville synes at tærte kunne være lækkert. Men så for et halvt års tid siden faldt jeg over en opskrift på tærte, som jeg har lavet lidt om på og faktisk er dette en af mine yndlings retter for tiden. Jeg synes at denne tærte smager virkelig skønt og for dem som prøver at undgå kornprodukter/gluten, ligesom jeg gøre for tiden, så indeholder denne opskrift overhovedet ikke noget mel, det har jeg nemlig skiftet ud med mandelmel 🙂

2014-10-20 19.26.21

Tærte med porre og gedeost

Dej:
1 dl græskarkerner
2 dl hørfrø
1 1/2 dl mandelmel (som man sagtens selv kan lave ved at blende 1,5 dl mandler til mel)
2 æg
1 tsk salt

Fyld:
1 pakke gedeost (ca. 200 gram)
1 porre i tykke skiver
3 æg
2 dl hytteost
Salt og peber

1) Først blendes hørfrø og græskarkerner fint, hvorefter de blandes med salt, æg og mandelmel (hvis man selv blender denne skal mandelmelen lige blendes først) – dejen kan godt være en smule klistret.
2) Rul dejen ud til passende størrelse afhængig af tærteform
3) Bland æg, hytteost samt salt og peber til fyldet
4) Skær gedeosten i mindre skiver og vask porren og skær den i tykke skiver
5) Læg skiverne af porre i bunden ovenpå tærtebunden og fordel fyldet henover. Læg gedeoste skiverne på toppen
6) Bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min

Lad den stå og sætte sig i 10-15 min, inden man kan skærer den ud.
Velbekommen! 🙂

2014-10-20 19.25.55

Knus

Follow my blog with Bloglovin

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Opskrift på Oopsies (uden gluten)

Kender I det når ens bagværk bare ikke helt ender med at ligne det på billedet i kogebogen? Jeg har fulgt en opskrift med meget få ingredienser og jeg er god til at bage, men i dag var det bare som om at mine små brød og dem på billedet i kogebogen ikke rigtig ligner hinanden. Det er første gang jeg bruger denne opskrift. Mine Oopsies er ekstrem flade i forhold til hvordan de burde være. Det er som om at bagepulveret bare ikke har gjort noget magisk ved mine små brød. Jeg er dog heldigvis tilfreds med smagen af mine små “Oopsies”

I aften skal jeg hjem til min veninde og grille. Jeg har købt nogle veganske pølser fra Astrid og aberne og fortiden prøver jeg at undgå gluten så meget som muligt så jeg tog min LCHF kogebog frem tidligere i dag og fandt en opskrift på på nogle små brød som forfatteren kalder for “Oopsies” som jeg tænker vil passe godt til mine pølser i aften.

Nu har jeg faktisk lige søgt på google efter Oopsies og alle andres billeder ligner dem i min kogebog lige med undtagelse af dem som jeg har bagt i dag 🙁 Typisk. Jeg må prøve igen en anden dag. Jeg er dog glad for at de smager godt. Men drysset med nigella frø smager som små naanbrød, bare uden mel og de andre smager som små fladbrød.

oopsies fra LCHF kogebogen

IMG_20150717_150844

Det øverste billede er fra min kogebog, som for øvrigt hedder; “LCHF Brød og kager” af Jane Faerber. Det er udemærket kogebog jeg har været rigtig glad for den. Jeg købte den for et års tid siden og dengang vidste jeg ikke at faktisk kunne bage brød og kager der smager SÅ godt uden at bruge mel og gluten 🙂 Men med denne bog er jeg blevet klogere.

Opskriften på Oopsies som jeg har brugt er følgende:

– 3 æg
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk bagepulver
– 100 g Philadelphia
– 1/2 spsk loppefrøskaller

1) Opvarm ovnen til 150 grader.

2) Del æggeblommerne fra hviderne i to skåle og pisk hviderne stive sammen med salt og bagepulver.

3) Pisk æggeblommerne i den anden skål med Philadelphia og tilsæt herefter loppefrøskallerne.

4) Vend massen med æggeblommer ned i æggehviderne og rør rundt, indtil dejen er jævn.

5) Fordel dejen i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 30 min.

Hvis man gerne vil lave Naan-oopies tilsættes 1 fed presset hvidløg i dejen og drysses med nigellafrø inden bagning.

Min opskrift er fra kogebogen “LCHF Brød og kager” af Jane Faerber.

Der er mange bloggere derude i bloggerland der også ligger en masse gode opskrifter ud på bagværk uden gluten. Nogle blogs er endda ligesom Plantepusherne Plantepusherne også med veganske opskrifter.

Pommes-Pizza11

Jeg er vild med deres Pommes pizza 🙂 Opskriften kan findes HER.

Follow my blog with Bloglovin
Knus

RELATEREDE INDLÆG

Opskrifter

Det skal fejres!

Jeg har lige været i min lokale Meny (tidligere Super Best) og blev lidt skuffet, da stort set al soyamælken var blevet revet ned fra hylderne. Jeg fik en økologisk soyamælk med hjem og en risdrik (da jeg er mest til soyamælk). Der var masser af risdrikke tilbage på hylden jeg valgte bare kun at købe en.

Men da jeg kom hjem måtte jeg jo fejre mit gode køb og man kan da næsten ikke fejre det med noget bedre end at lave en super sund grøn smoothie med soyamælk 🙂 Så det gjorde jeg og lidt pynt og fint sugerør blev det også til, da jeg de sidste par år har levet efter filosofien; “Hver dag er en fest!”. Jeg bliver altså glad af fine sugerør, lidt pynt og stjernekastere i mine (alkoholfrie) drinks/smoothies til hverdag. Det gør mig simpelthen i bedre humør og jeg vil også anbefale jer at prøve at pynte en lidt for sund og grøn smoothie lidt, det gør noget psykisk ved mig og så pludselig så smager mine grønne spinatsmoothies altså bare meget bedre 😉

IMG_20150602_114304

I dag bestod min super duper grønne og meget sunde smoothie af:
– 3 frosne spinatkugler
– 2 spsk. hvedegræspulver
– 1 spsk. spirulinapulver
– 1 spsk. raw hemp protein powder (dvs. hampe protein pulver)
– 150-200 ml soyamælk med vanilje of calcium (risdrik eller andre former for plantedrikke kan også bruges i stedet)

Det hele puttes ned i en blender eller ned i sådan en høj blender beholder til stavblendere og blendes sammen. Det smager faktisk ganske udmærket. Denne smoothie er ikke sød i smagen, men heller ikke alt for sund. Den smager mest af alt bare af soyamælk 🙂

IMG_20150602_114356

Hvedegræspulver, Spirulinapulver og Hampe Protein Pulver kan købes i din lokale helsekostbutik eller på diverse helsehjemmesider 🙂

Follow my blog with Bloglovin

Knus

RELATEREDE INDLÆG